Certificat Professionnel de Spécialisation (CPS) en Pâtisserie

Le CPS en Pâtisserie est une formation professionnelle courte et intensive destinée aux personnes souhaitant se spécialiser dans l'art de la pâtisserie, qu'elles débutent dans ce domaine. La pâtisserie est un secteur en forte demande, aussi bien dans la restauration classique que dans les métiers indépendants (ouverture de pâtisserie, prestations événementielles). Cette formation combine théorie technique, pratique intensive en laboratoire et stage en entreprise , afin de préparer des professionnels opérationnels rapidement sur le marché du travail.

Maîtriser les techniques de base de la pâtisserie (pâtes, crèmes, garnitures)
Réaliser des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches)
Confiseur de gâteaux et entremets
Maîtriser les techniques de décoration (glaçage, chocolat, sucre)
Réaliser des desserts à l'assiette
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Gérer les coûts et les approvisionnements en matières premières
Organisateur et gérer un poste de travail en pâtisserie
Développer sa créativité et son sens artistique culinaire

Ouvert à tous les niveaux

Pâtissier(ère)
Viennoisier(ère)
Chocolatier(ère) (avec spécialisation complémentaire)
Commis Pâtissier en restauration/hôtellerie
Gérant(e) de pâtisserie (après expérience)
Prestataire événementiel (gâteau de mariage, buffets sucrés)