Certificat d'Aptitude Professionnelle en Cuisine

Le Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP) Cuisinier est une formation professionnelle de 3 ans qui prépare les apprenants à exercer le métier de cuisinier qualifié dans les secteurs de la restauration, de l'hôtellerie et de la restauration collective.

Maîtriser les techniques fondamentales de préparation et de cuisson
Identifier, choisir et utiliser les denrées alimentaires adaptées
Lire et interpréter des fiches techniques de recettes
Réaliser des entrées, plats principaux et desserts courants
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Utiliser le matériel et les équipements de cuisine professionnelle
Assurer le dressage et la présentation des plats
Gérer les stocks et les approvisionnements en cuisine
Travailler efficacement en brigade de cuisine
Respecter les coûts et les grammages en production culinaire

Avoir le niveau classe de CM2 ou 6ième ou 5ième

Commis cuisinier en restaurant ou hôtel
Cuisinier en restauration collective (cantines, hôpitaux, entreprises)
Traiteur et cuisinier à domicile
Cuisinier en restauration rapide et fast-food
Cuisinier en camp ou base de vie (chantiers, mines)
Cuisinier événementiel pour mariages, cérémonies et événements
Aide-pâtissier en boulangerie-pâtisserie